在花生好车订了车然后退了，被收了3000违约金。

关于这3000元违约金的收取是否合法，需具体分析。根据《民法典》相关规定，如果双方在购车合同中明确约定了违约金条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么当一方违约时，另一方有权依据合同约定收取违约金。因此，若合同中确有此类约定，且3000元违约金未超过合理范围，则收取是合法的。反之，若无约定或约定不明，则需进一步判断。
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若认为违约金过高，可尝试以下方案：1.与花生好车协商，请求适当减少违约金；2.如协商无果，可根据《民法典》第五百八十五条第二款，向法院或仲裁机构请求调整违约金数额，但需证明约定的违约金过分高于造成的损失。
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从法律角度看，能否要求退还全部订金取决于合同内容及违约情况。若合同中未约定违约责任或你方无违约行为，可要求退还全部订金。但若合同中约定了违约责任且你方违约，则需扣除相应违约金。因此，需先审查合同条款，再判断能否要求全额退还。